Name: Química de Alimentos de Fennema
Brand: Grupo A
Price: 322.00 BRL
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Química de Alimentos de Fennema

Considerada referncia mundial sobre o assunto h mais de 30 anos, Qumica de alimentos de Fennema, em sua 5 edio, supera os padres de qualidade e informaes abrangentes estabelecidos pelas edies anteriores. Com sua j conhecida estrutura didtica, acessvel e amplamente ilustrada, esta edio comea por realizar uma anlise dos principais componentes alimentares, como gua, carboidratos, lipdeos, protenas e enzimas. A segunda parte trata dos componentes alimentares menores, incluindo vitaminas e minerais, corantes, sabores e aditivos. E, por fim, so apresentados os sistemas alimentares, revisando as consideraes bsicas e trazendo informaes especficas sobre as caractersticas do leite, fisiologia dos tecidos musculares comestveis e fisiologia ps-colheita de tecidos vegetais comestveis.

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