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Las intolerancias alimentarias son aquellas reacciones fisiológicas anormales causadas por el consumo de un alimento o aditivo. Existen diferencias entre alergia alimentaria e intolerancia alimentaria. En el caso de las alergias alimentarias se produce una reacción desproporcionada del sistema inmunitario a a una proteína determinada. Por el contrario, en la reacción de una intolerancia alimentaria no se ve involucrado el sistema inmunitario. Aunque es cierto que tanto las alergias como las intolerancias alimentarias pueden conllevar problemas digestivos o cutáneos, como picores o diarreas. Para poder identificar una intolerancia alimentaria, es necesario llevar a cabo una dieta de exclusión. El requisito en este tipo de dietas es que se seleccione una sola fuente de proteínas y una única fuente de hidratos de carbono. Los problemas de la piel no son solo la consecuencia más frecuente de las intolerancias alimentarias, sino también de la alergia a la picadura de la pulga y de las...
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